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Oct 13, 2023

É seguro cozinhar com óleos essenciais?

Os óleos essenciais, extraídos de plantas, são mais conhecidos por seu uso em

Os óleos essenciais, extraídos de plantas, são mais conhecidos por seu uso na aromaterapia, uma prática complementar de saúde que envolve inalar os aromas ou misturar os óleos com loções ou óleos de massagem. No entanto, tem havido um interesse crescente em outros usos para esses óleos, inclusive para cozinhar.

Alguns óleos essenciais são comercializados como comestíveis, e muitos blogs e influenciadores de mídia social sugeriram que o uso de óleos essenciais pode aumentar o sabor e a nutrição das receitas.

"Os óleos essenciais são fontes concentradas de sabores e aromas, então você não precisa cortar um monte de ervas ou descascar um monte de raspas de limão para obter o sabor que procura em uma receita específica", diz Sharon Palmer, RDN , um nutricionista registrado à base de plantas em Ojai, Califórnia.

Mas adicionar pitadas de óleos essenciais aos pratos sem cautela e orientação pode ser uma má ideia. Os óleos essenciais podem ser extraídos das raízes, caules, folhas, flores ou frutos das plantas, de acordo com o Earl E. Bakken Center for Spirituality and Healing da Universidade de Minnesota, mas apenas porque são naturais não significa que sejam seguros. . "É preciso muito material vegetal para obter um pouco de óleo. Por causa disso, os óleos essenciais são realmente concentrados e podem nos afetar de maneiras poderosas", diz David S. Kiefer, MD, professor assistente clínico e diretor médico para a Clínica de Consulta de Saúde Integrativa da Escola de Medicina e Saúde Pública da Universidade de Wisconsin, em Madison.

Além disso, seu nome não significa que sejam essenciais para sua dieta. Em vez disso, refere-se aos compostos que afetam o cheiro, ou "essência", de uma planta, de acordo com a Operação Suplemento de Segurança (OPSS), o programa de suplementos dietéticos do Departamento de Defesa.

Então, você deve cozinhar com óleos essenciais ou inalá-los? Leia mais para descobrir.

Consumir óleos essenciais diretamente é geralmente considerado um não-não. "Os óleos essenciais são solúveis em gordura, então podem ser perigosos se você os ingerir diretamente da garrafa ou misturá-los com algo como água, porque eles se prendem aos tecidos e danificam a boca e o esôfago", diz Megan Voss, DNP, RN , diretor de educação e professor associado do Earl E. Bakken Center for Spirituality and Healing. Em particular, os óleos essenciais podem irritar ou queimar esses tecidos, de acordo com a Federação Internacional de Aromaterapeutas.

Ainda assim, pode haver mérito em combinar óleos essenciais com outras substâncias. Se você misturar óleos essenciais com uma substância gordurosa como azeite ou leite, eles serão distribuídos e diluídos de maneira mais uniforme, de modo que não danifiquem os tecidos quando ingeridos, diz Voss. Dessa forma, os óleos essenciais podem ser seguros quando usados ​​na culinária – com algumas ressalvas. (Mais sobre isso em breve.)

Observe que alguns fabricantes comercializam seus produtos como óleos essenciais de qualidade alimentar. No entanto, este é apenas um termo de marketing e não é regulamentado pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Portanto, não entenda que um óleo essencial é seguro para ingerir, observa o OPSS.

"Você pode usar óleos essenciais para fins culinários com segurança, mas alguns óleos essenciais são escolhas melhores do que outros", diz Amanda Lattin, aromaterapeuta registrada no Conselho de Registro de Aromaterapia e reitora de aromaterapia no American College of Healthcare Sciences em Portland, Oregon.

Sua melhor aposta é verificar a lista do FDA de óleos essenciais geralmente reconhecidos como seguros (GRAS). Essas substâncias demonstraram ser seguras quando usadas como aditivos alimentares, de acordo com o FDA. Lembre-se de que os próprios óleos essenciais não são regulamentados pelo FDA, a menos que sejam comercializados para fins terapêuticos, observa o Centro Earl E. Bakken de Espiritualidade e Cura. Portanto, não há garantia de que o óleo essencial que você está usando contenha os ingredientes ou ofereça os benefícios declarados pelo fabricante.

Ao comprar óleos essenciais para cozinhar, o Earl E. Bakken Center for Spirituality and Healing recomenda encontrar um produto que contenha as seguintes informações: